驚蟄到,春耕鬧,春天的腳步更近了

2017/03/13
驚蟄到,春耕鬧,春天的腳步更近了
二月節,萬物出乎震,震為雷,故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。

驚蟄到,春耕鬧,春天的腳步更近了

《月令七十二候集解》中說:

“二月節,萬物出乎震,震為雷,故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”

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驚蟄古稱“啟蟄”,

是二十四節氣中的第3個節氣。動物入冬藏伏土中,

不飲不食,稱為“蟄”,

“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。

所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻被喚醒,

家中的爬蟲走蟻會應聲而起,

四處覓食。所以古時驚蟄當天,

人們會手持清香、艾草,熏家中四角,

以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味。
 

春耕伊始這個節氣在農忙上有著相當重要的意義。

我國勞動人民自古很重視驚蟄節氣,

把它視為春耕開始的日子。

唐詩有雲:“微雨眾卉新,一雷驚蟄始。

田家幾日閑,耕種從此起。

”農諺也說:“過了驚蟄節,春耕不能歇。”

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 熏艾 

據說驚蟄之後,爬蟲走蟻會應聲而起,四處覓食。

所以古時驚蟄當天,人們會手持清香與艾草,

熏家中四角,以驅蟲蚊。

(圖片安徽郎溪艾草種植基地)

 吃梨 

驚蟄乍暖還寒,氣候比較乾燥,

很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。

所以民間素有驚蟄吃梨的習俗,

梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。

此時飲食起居應順肝之性,

吃梨助益脾氣,令五臟和平,

以增強體質抵禦病菌的侵襲。

 踏青 

美好春光,不可辜負,約上親友,

賞春,看花,踏青去。

早在黃帝內經也有說《黃帝內經》曰:

“春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮

。夜臥早行,廣步於庭,披髮緩行,以便生志。”

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 艾草大福 

為了保證艾草大福的口感,

元祖選用冷凍艾草與糯米經烤制工藝,

因此在外皮看得見的艾草纖維,

外面會沾上一層馬鈴薯澱粉避免粘手。

冷凍艾草,為的正是鎖住艾草的新鮮,

讓艾香更入味,裡頭包著飽滿的內餡,

餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多,

使得大福的外型圓渾有致。

據說大福就因為這樣的外型而被稱為

“大腹餅”,後人取其吉祥的諧音改稱“大福”。

 菠菜 

不知道菠菜的得名是不是因為早年從波斯傳入的原因。

作為一年四季都有的常見蔬菜,

在春季的味道最佳。

宋朝蘇東坡詠《菠菜》說:

“北方苦寒今未已,雪底菠棱如鐵甲,豈知吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更茁。”

 春筍 

筍為多年生常綠木本植物,

食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

筍一年四季皆有,春筍、冬筍味道最佳。

烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,

均鮮嫩清香,是人們喜愛的佳餚之一。

編後記

小雨總是會下雨,而驚蟄多半會打雷。

當大部分事物,都在瞬息萬變的時候,

元祖始終堅持“忠於原味、崇尚自然”

為您帶來健康,好吃,有故事的節令美食