驚蟄到，春耕鬧，春天的腳步更近了

驚蟄到，春耕鬧，春天的腳步更近了

《月令七十二候集解》中說：

“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”

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驚

蟄

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驚蟄 | 古稱“啟蟄”，

是二十四節氣中的第3個節氣。動物入冬藏伏土中，

不飲不食，稱為“蟄”，

“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。

所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻被喚醒，

家中的爬蟲走蟻會應聲而起，

四處覓食。所以古時驚蟄當天，

人們會手持清香、艾草，熏家中四角，

以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味。
 

春耕伊始 | 這個節氣在農忙上有著相當重要的意義。

我國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，

把它視為春耕開始的日子。

唐詩有雲：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。

田家幾日閑，耕種從此起。

”農諺也說：“過了驚蟄節，春耕不能歇。”

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驚

蟄

習

俗

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【 熏艾 】

據說驚蟄之後，爬蟲走蟻會應聲而起，四處覓食。

所以古時驚蟄當天，人們會手持清香與艾草，

熏家中四角，以驅蟲蚊。

（圖片安徽郎溪艾草種植基地）

【 吃梨 】

驚蟄乍暖還寒，氣候比較乾燥，

很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。

所以民間素有驚蟄吃梨的習俗，

梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。

此時飲食起居應順肝之性，

吃梨助益脾氣，令五臟和平，

以增強體質抵禦病菌的侵襲。

【 踏青 】

美好春光，不可辜負，約上親友，

賞春，看花，踏青去。

早在黃帝內經也有說《黃帝內經》曰：

“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮

。夜臥早行，廣步於庭，披髮緩行，以便生志。”

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麼

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【 艾草大福 】

為了保證艾草大福的口感，

元祖選用冷凍艾草與糯米經烤制工藝，

因此在外皮看得見的艾草纖維，

外面會沾上一層馬鈴薯澱粉避免粘手。

冷凍艾草，為的正是鎖住艾草的新鮮，

讓艾香更入味，裡頭包著飽滿的內餡，

餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，

使得大福的外型圓渾有致。

據說大福就因為這樣的外型而被稱為

“大腹餅”，後人取其吉祥的諧音改稱“大福”。

【 菠菜 】

不知道菠菜的得名是不是因為早年從波斯傳入的原因。

作為一年四季都有的常見蔬菜，

在春季的味道最佳。

宋朝蘇東坡詠《菠菜》說：

“北方苦寒今未已，雪底菠棱如鐵甲，豈知吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。”

【 春筍 】

筍為多年生常綠木本植物，

食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

筍一年四季皆有，春筍、冬筍味道最佳。

烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，

均鮮嫩清香，是人們喜愛的佳餚之一。

編後記

小雨總是會下雨，而驚蟄多半會打雷。

當大部分事物，都在瞬息萬變的時候，

元祖始終堅持“忠於原味、崇尚自然”